[088] 红酒鸡汤面线

年初一过了这么久，到现在才来介绍福州人在大年初一必吃的面线，paiseh, paiseh.

由于爸爸是广府人，妈妈是福州人，所以做儿女的我们有福啦！
广府人在除夕的大清晨吃汤圆，就是所谓的鸡汤汤圆（咸汤圆）。
福州人则在大年初一吃面线，又称长寿面。
所以，今年的农历新年，除夕我们当广府人，初一当福州人，嘻嘻！

妈妈一大清早捞的红酒鸡汤面线

“ 紅酒雞湯麵線是福州人傳統佳節和喜慶節日時必吃的傳統麵食，它是以紅酒加雞肉及香菇烹煮出雞湯，再加入福州人自制的細長面線煮成。酒香味濃郁撲鼻的紅酒雞湯麵線，關鍵就在福州人自釀的紅酒。

雞湯麵線有祝福健康長壽的含意，因此福州人在農曆新年、初一或做壽、過生日，必定會吃碗紅酒雞湯面線配上雞蛋。

此外，紅酒雞湯是福州媳婦生育後，坐月子時必吃的滋補食品。” —— 光明日报

是的，除了年初一，福州人也会在生日的时候吃面线，而且还会有红鸡蛋呢！只是我家就不做红鸡蛋，鸡蛋就足够了，而且是我每年生日也吃不腻的生日大餐哦！

据说，除了面线的素质（手工面线最好），捞面线的功夫也是很重要。就是把水煮滚后，将面线放进滚水捞一捞，等面线散开且浮在水面上，就可以捞起来了。要吃鸡汤面线时，就将鸡汤倒进面线里，再加几汤匙的红酒，红酒鸡汤面线出炉啦，就如以上的照片。阿Gor那家捞面线的功夫比我家的好很多，包括阿Gor，煮面线就是他自豪的地方！这点我承认，以后他来煮给我吃就好了，哈哈哈！

味道？大家都知道鸡汤是多么美味了吧？加上浓郁的红酒味，红酒鸡汤面线非常美味可口！当然随时都可以煮面线啦，不一定要放鸡汤和红酒啦，可以放鸡蛋、菜等啊，只不过红酒鸡汤面线，再加鸡蛋这道美食，就要等我家某位成员生日时才有得吃哦！

写这篇文章，搞到我现在好想吃面线！不行啦，不可以吃宵夜，不然今天下午的快走就浪费了！